Las torrijas de la abuela Dolores

índiceEl viernes de Dolores siempre merendábamos con la abuela, era su santo y el mío, así lo celebrábamos. Ella hacía las torrijas por la mañana y cuando llegábamos estaban recién hechas y muy ricas. Ella las hacía de forma diferente a lo que se acostumbra y por eso os dejo aquí la receta para que vosotros cuando seáis mayores sigáis haciéndolas como ella, yo también las hago así y nos gusta recién hechas, por eso algunas tardes, aunque no sea Semana Santa, yo las hago para merendar porque calentitas es como están más buenas.

Ingredientes: Agua con sal, huevos, pan de torrijas, aceite y azúcar mezclada con canela en polvo, miel.

Modo de hacerlas:

  1. Coge agua templada en un cuenco y le echas un puñado de sal.
  2. Bate los huevos (Como si fueras a hacer una tortilla)
  3. Mezcla el azúcar con la canela en polvo
  4. Pon a calentar el aceite de oliva y le añades una cáscara de limón o de naranjas para aromatizarlo
  5. Prepara una bandeja con papel de cocina para absorber el resto de aceite
  6. Moja cada torrija en el agua con la sal (salmuera) y las dejas en otra bandeja
  7. Pasa por el huevo batido cada torrija y directamente la echas al aceite para freirlas, le vas dando la vuelta y cuando estén doradas por los dos lados las sacas a la bandeja con papel.
  8. Mientras vas friendo una tanda, la anterior las pasas por el azúcar y la canela y las vas poniendo en el recipiente en el que las vayas a guardar, sin taparlas porque sudarían con el calor y se pondrían mustias, hay que dejarlas enfriar.
  9. También se pueden pasar, una vez fritas, por miel con un poco de agua. Este procedimientos se llama enmelar, aunque yo siempre le he dicho “almelar”. Para ello se pone miel en un perol y se le añade un poco de agua. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se van pasando con unas pinzas cada torrija por esa mezcla, solo meterlas y sacarlas. Esta mezcla de agua y miel veréis que hace espuma, no importa, eso es igual.

Estas son las que hacía la abuela Dolores y también hay otras formas de hacerlas: Mojarlas en leche o en vino aguado en vez de salmuera.